食物选择性是动物对取食生境中现存的食物种类做出的选择, 是一个复杂的生态适应过程, 与动物自身生理状及环境中食物的可利用量密切相关。单宁酸、蛋白质和纤维素是影响植食性动物食物选择的重要因素。在控制其它营养因子的条件下,设置10%蛋白质+ 2. 25%纤维素+ 3%单宁酸(食物1) /6%单宁酸(食物2)和20%蛋白质+ 4. 51%纤维素+ 3%单宁酸( 食物3) /6%单宁酸(食物4) 4个处理组, 通过自助餐式选择笼内的喂养实验, 测定单宁酸、蛋白质和纤维素对东方田鼠食物选择的影响。结果表明, 东方田鼠对3%单宁酸处理组食物摄食量显著高于对6% 单宁酸处理组( P < 0. 001); 但东方田鼠对6%单宁酸食物摄食量依蛋白质浓度变化, 在20%蛋白质处理组的摄食量显著高于10%蛋白质处理组(P < 0. 05); 在含3%单宁酸处理组中, 纤维素成为影响东方田鼠摄食的主要因素, 而当单宁酸浓度增加到6%时, 纤维素和蛋白质对东方田鼠摄食影响差异不显著; 总之, 单宁酸、蛋白质和纤维素对东方田鼠的摄食都产生重要影响, 单宁酸对东方田鼠食物选择的影响程度最大, 纤维素次之, 蛋白质对东方田鼠摄食的影响会随单宁酸浓度的升高而增大。